Borniak

Wędzenie szynek to tradycyjna metoda konserwacji mięsa, która pozwala na uzyskanie nie tylko dłuższej trwałości produktu, ale także wyjątkowego smaku i aromatu. W Polsce wędzenie jest popularne od wieków, a wędzone wędliny są chętnie spożywane na co dzień oraz podczas świąt i uroczystości. Proces ten polega na narażaniu mięsa na działanie dymu z drewna, który działa bakteriobójczo, a także nadaje charakterystyczny smak i kolor. W Polsce do wędzenia szynek używa się przede wszystkim drewna bukowego, dębowego lub brzozowego, które nadaje mięsu odpowiedni smak i aromat.